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abril 05, 2018

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Andrea Medina y Sebastián Díaz Heredia

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Experimento (Huevo con vinagre): desnaturalización de proteínas

DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÍNAS POR VARIACIÓN DE PH 1. Materiales 1 huevo Vinagre Un recipiente (de plástico o de vidrio) 2. Elaboración Llenar el recipiente de vinagre suficiente como para cubrir el huevo. Introducir el huevo dentro del recipiente. Dejar 2 días como mínimo. Sacar el huevo con cuidado. Al quitar el huevo, hay que lavarlo. Y luego con mucho cuidado lo haces botar, si se tira desde mucha altura el huevo se rompe. 3. ¿ Cómo funciona? Como se observa, el huevo ha aumentado de tamaño, se ha vuelto elástico y la cáscara ha desaparecido. Cuando dejas caer el huevo desde una altura pequeña rebota y da saltos, pero con cuidado porque si se tira desde muy alto el huevo se puede romper ya que es frágil. La cáscara del huevo está hecha de carbonato de calcio y el vinagre es un ácido débil. Como consecuencia de esta reacción la cáscara del huevo se va desaciendo, al cabo del ...

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